Lehet, hogy még sosem kóstolta? Ez a világ legegészségesebb zöldsége, és még otthon is termesztheti!
Hihetetlenül tápanyagdús, sokféle vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaz.
Az amerikai CDC (Centers for Disease Control and Prevention, Betegségmegelőzési és Járványügyi Központ) tanulmánya szerint a világ legegészségesebb növénye a vízitorma.
A vízitorma rendkívül tápanyagdús zöldség. Borsos és szinte kesernyés íze van, ezért valószínűleg nem a legnépszerűbb.
Miért a vízitorma az egyik legegészségesebb zöldség a világon?
100 gramm (kb. 3 csésze apróra vágott) vízitorma tartalmaz:
- 11 kalória
- 2 gramm fehérje
- 0 gramm zsír
- 1 gramm szénhidrát
- 1 gramm rost
- 43 mg C-vitamin
- 160 ug A-vitamin
- 250 ug K-vitamin
A vízitorma két kiemelkedő tápanyagot tartalmaz – a C-vitamint és a K-vitamint. A C-vitamin immunfunkciójáról ismert, de szerepet játszik a kollagéntermelésben, a vas felszívódásában, a fehérje anyagcserében illetve antioxidánsként is ismert.
A K-vitamin kevésbé ismert tápanyag, azonban létfontosságú szerepet tölt be a szervezetben, beleértve a véralvadást és a csontok egészségét. Leginkább a leveles zöldségekben fordul elő. A vízitorma kiváló forrása ennek a vitaminnak.
Az American Journal of Clinical Nutrition egyik tanulmánya például azt találta, hogy napi 85 gramm nyers vízitorma fogyasztása 8 héten keresztül védi a DNS-t, és antioxidáns hatású.
Kinek nem ajánlott a vízitorma fogyasztása?
Egészséges emberek bármennyit ehetnek belőle. Azonban azoknak, akik vérhígítót szednek, csökkenteniük kell a magas K-vitamin tartalmú élelmiszerek, például a vízitorma bevitelét. A K-vitamin megzavarhatja a vérhígító gyógyszerek hatásmechanizmusát.
Így termeszthet otthon vízitormát
Mivel vízitorma ritkán kapható piacon vagy boltban, legjobb megoldás ha beszerez egy csomag magot vagy palántát és otthon neveli. A vízitorma szereti a vizet és a napfényt, virágzik a napsütötte ablakpárkányon. Szórja a magokat egy cserép földbe, merítse a cserepet vízbe. Mindig tartsa nedvesen a földjét és tegye napos helyre.
Így termesszen orvosi vizitormát házilag
Az orvosi vízitorma nagy víz- és napfényigényű évelő növény, ami 6-9 USDA zónák között (tehát hazánkban is) hidegtűrő. Habár a természetben hűvös vizű patakokban és forrásokban érzi magát a legjobban, könnyedén képes alkalmazkodni a kerti körülményekhez is. Miután sikerült szert tennie néhány jó minőségű, organikus magra, a következőkre kell odafigyelnie, hogy megfelelő körülményeket teremtsen a vizitomáinak kertjében!
Fényigény: az orvosi vizitormának sok napfényre van szüksége. Helyezze olyan részre, ahol legalább napi 6 órát éri a nap.
Talajigény: érdemes organikus anyagokban gazdag talajba ültetni. Ültetés előtt használjon nagy adag komposztot, és forgassa be azt a talajba 15-20cm mélyen. Ha növénytartóban szeretné termeszteni, akkor használjon talajmentes tőzegből és perlitből készített termőközeg-keveréket.
Öntözés: az orvosi vízitorma termesztésének legnehezebb része biztosítani, hogy a termőközeg sose száradjon ki, tehát mindig nedves (ne csak nyirkos) maradjon. Lehetőség szerint válasszon olyan helyet az ültetéshez a kertben, amely természetes módon nedves, de ügyeljen arra is, hogy elegendő napfényt kapjanak vizitormái. Az orvosi vizitorma növénytartóban is nevelhető, de fontos, hogy a cserepeket mély tálcákra helyezze, és 5-8cm vízzel töltse meg, hogy folyamatos utánpótlást biztosítson a termőközegnek, és hogy a növények gyökerei folyamatosan vízben maradjanak. Ügyeljen rá, hogy ezt a vizet napi szinten pótolja, és hetente egyszer felülről is öntözze meg alaposan növényt.
Trágyázás: ha a talajt ültetés előtt kellőképpen megtrágyázza, akkor az orvosi vizitormának nem igazán lesz szüksége további táplálásra. Azonban ha levelei sötétzölddé válnak, lekonyulnak, vagy sárgulni kezdenek, akkor használjon valamilyen kiegyensúlyozott adalékot, tápoldatot, komposztanyagot.
Tárolás: fontos megjegyezni, hogy az orvosi vízitorma nagyon érzékeny, puha növény, és hűtőben is csak legfeljebb 2 napig tárolható. Érdemes minden levágott darabot már aznap elfogyasztani, vagy felhasználni!
Vízitorma receptek
Bár általában a zöld levelet használják fel a salátákhoz, a vízitorma olajjal való főzése csökkenti a borsos ízét. Mivel a vízitorma kevéssé ismert, nehéz recepteket találni. Íme azonban néhány ötlet, ha kedvet kap, próbálja ki!
1. Vízitorma és zöldborsó rizottó
- kalória: 456
- elkészítés: 10 perc
- főzés: 25 perc
- 4 adag
Hozzávalók:
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 hagyma, finomra vágva
- 1 gerezd fokhagyma
- 400 g rizottó rizs
- 150 ml száraz fehérbor
- 750 ml forró zöldségalaplé
- 150 g borsó
- 1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
- 1 csomag vízitorma (100 g), durvára vágva
- 25 g frissen reszelt parmezán sajt
Elkészítés:
Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, és 4 perc alatt puhára pároljuk. Adjuk hozzá a fokhagymát és a rizst, és keverjük tovább 1 percig.
Hozzáadjuk a fehérbort, és kevergetve 2-3 percig főzzük. Adjunk hozzá egy merőkanál alaplét, és főzzük 2-3 percig, időnként óvatosan keverjük meg, hogy ne ragadjon le. Addig ismételjük, amíg már csak egy kevés alaplé marad és a rizs majdnem puha nem lesz.
Adjuk hozzá a maradék alaplevet, a borsót és a szerecsendiót. Addig főzzük, amíg a rizs puha és krémes nem lesz. Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a vízitormát és a sajtot, ízlés szerint fűszerezzük. Azonnal tálaljuk. Grillezett hallal vagy csirkehússal tálaljuk.
2. Vízitorma, mangó és ananász turmix
A vízitormában nagy mennyiségben megtalálható egyedülálló PEITC vegyület akkor aktiválódik, ha összerágják vagy összeturmixolják. Ez a vegyület helyreállítja a DNS-károsodást és tanulmányok bizonyítják rákellenes tulajdonságait.
- elkészítés: 5 perc
- 1 adag
Hozzávalók:
- 35 g vízitorma
- 25 g spenót
- 50 g fagyasztott mangó
- 100 ml ananászlé
- 45 ml víz
Elkészítés:
Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe és turmixolja össze. Azonnal fogyasztható.
Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben, a Facebook-on, az Instagramon vagy a Twitter-en is!
Természetes multivitamin: egész pontosan ennyi tápanyagot tartalmaz egyetlen tojás
