Hányan lehetnek, akiknek tényleg vigyázniuk kell a tejjel?

Tejcukor-érzékenység, tejfehérje-allergia, laktózintolerancia - egyre többen kénytelenek megtanulni, mit is jelentenek ezek a szavak.

Az élelmiszer-allergiák előfordulása a világ különböző régióiban jelentősen eltérő lehet, amely gyakoriságát a globális és regionális életmódbeli, genetikai, valamint környezeti tényezők alakítják. Az élelmiszer-allergiák nemcsak a fejlett országokban, hanem a fejlődő régiókban is egyre nagyobb problémát jelentenek, és az ilyen típusú allergiás reakciók száma növekvő tendenciát mutat. Összességében világszinten több milliárd ember érintett valamilyen módon a tejjel kapcsolatos érzékenységben, de a súlyos allergiások aránya viszonylag alacsony.

A tejre való érzékenység vagy allergia tehát több embert érinthet, mint gondolnánk, de nem mindenki esetében jelenti ugyanazt a problémát. Nézzük meg a legfontosabb csoportokat:

• Tejcukor-érzékenyek (laktózintoleránsok): a világ népességének körülbelül 65-70%-a rendelkezik valamilyen fokú laktózintoleranciával, különösen Ázsiában, Afrikában és Dél-Amerikában. Európában és Észak-Amerikában ez az arány alacsonyabb, 10-40% között mozog. Ez nem allergia, hanem a laktáz enzim hiánya miatt fellépő emésztési zavar, ami puffadást, hasmenést és görcsöket okozhat.
• Tejfehérje-allergiások: ez egy valódi allergiás reakció, amely a tejfehérjék (főként a kazein és a savófehérjék) ellen irányul. Különösen csecsemők és kisgyermekek esetében gyakori, de a legtöbben kinövik az életkor előrehaladtával. A felnőtt lakosságban ez sokkal ritkább, kb. 1-3%-ot érint.
• Egyéb tejjel kapcsolatos érzékenységek: egyeseknél nem allergia vagy laktózintolerancia, hanem egyéb emésztési vagy gyulladásos problémák (például irritábilis bél szindróma, Crohn-betegség) miatt válik problémássá a tej fogyasztása.

Mi a laktózintolerancia?

A laktózintolerancia a tejcukor (laktóz) lebontásának és emésztésének zavara, amely a vékonybélben termelődő laktáz enzim hiányából vagy csökkent működéséből adódik. A laktáz enzim feladata, hogy a laktózt két egyszerű cukorra, glükózra és galaktózra bontsa, amelyek a vékonybélben könnyen felszívódhatnak. Ha a laktáz enzim nem működik megfelelően, a laktóz emésztetlenül továbbhalad a vastagbélbe, ahol a baktériumok fermentálják, gázokat és egyéb anyagokat termelve, amelyek kellemetlen tüneteket okoznak.

A laktózintolerancia előfordulása

A laktózintoleranciával küzdőkkel a világ minden pontján találkozhatunk, azonban az ebben szenvedő emberek száma, gyakorisága földrajzi helytől függően jelentős különbségeket mutat. A WHO (World Health Organization) adatai szerint a laktózintolerancia előfordulása a világ különböző régióiban rendkívüli mértékben eltérhet, például Ázsiában és Afrikában az előfordulás több mint 70%-ra is emelkedhet, míg Európában, különösen Észak-Európában, ez az arány sokkal alacsonyabb, mindössze 5% körüli.

A laktózintolerancia az enzimhiányos állapot következménye, amely miatt az egyének nem képesek megfelelően emészteni a tejcukrot (laktóz), ami puffadást, hasi fájdalmat, hasmenést és egyéb bélrendszeri tüneteket okozhat. Magyarországon a becslések szerint a lakosság 10-35%-a szenved laktózintoleranciától.

- A tejcukor-érzékenység a napi étrendünket sokkal kevésbé kell, hogy befolyásolja ma már, mint mondjuk a tejfehérje-allergia vagy akár a glutén-érzékenység. Köszönhetően annak, hogy ma már szinte az összes tejterméknek könnyen beszerezhető a laktózmentes változata is, így a legtöbb bolt polcain külön jelölt helyen megtalálhatóak a tejcukor-mentes tejek, sajtok, tejfölök - mondta Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök, címzetes egyetemi tanár.

Mi a tejfehérje-allergia?

A tejfehérje-allergia az immunrendszer túlzott reakciója a tejben található fehérjékre, elsősorban a kazeinre és a tejsavóra. Ez egy IgE-mediált allergiás reakció, amely már csecsemőkorban jelentkezhet, és súlyos tüneteket is okozhat. A tejfehérje-allergia nem azonos a laktózintoleranciával, amely a tejcukor lebontásának zavara.

A tejfehérje-allergia előfordulása

A tejfehérje-allergia, amely az immunrendszer túlzott reakcióját váltja ki a tejfehérjékkel szemben, különösen a gyermekek körében gyakori, és a globálisan becslések alapján a gyermekek körében az előfordulás körülbelül 6%-ra tehető. A felnőttek körében ez az arány alacsonyabb, mindössze 1-2%-os. A tünetek közé tartoznak a bélrendszeri panaszok, bőrkiütések, légzőszervi problémák és anafilaxiás reakciók is, amelyek akár életveszélyesek is lehetnek. A WHO jelentése szerint az allergiás reakciók elkerülésére az érintett személyek számára a tej és tejtermékek teljes elkerülése javasolt, mivel a tejfehérje-allergia súlyos reakciókhoz vezethet. Magyarországon a tejfehérje-allergia előfordulásának aránya a gyermekek körében a világátlaggal megegyezően 6%-ra tehető.

- A tejfehérje mentes táplálkozás már jóval több odafigyelést igényel. Azonban hála a sok-sok tejtermék alternatívának, ma már számos tej-, sajt-, tejföl-helyettesítőt lehet találni az üzletekben. Ezek többsége növényi alapú. Azonban aki kerülné a magas szénhidrát bevitelt, ma már tojásfehérjéből készült túró-, sajtkrém-, gyümölcsös joghurt-alternatívákat is találhatunk a boltokban. Tehát a helyzet sokkal kedvezőbb mint pártíz évvel ezelőtt - folytatta Dr. Németh Csaba.

Érdemes-e kivizsgáltatni, miért jár kellemetlen tünetekkel a tej elfogyasztása?

Összeségében elmondható, hogy az élelmiszer-allergiák és ételérzékenységek, különösen a laktózintolerancia és a tejfehérje-allergia előfordulása globálisan és regionálisan jelentős különbségeket mutat. A különböző földrajzi helyek és életmódbeli tényezők meghatározzák ezen állapotok előfordulását és hatásait. Ha úgy érezzük, a tej emésztésével nehézségeink vannak, a pontos diagnózis felállítása érdekében a betegek számára orvosi konzultáció szükséges, mivel a két állapot tünetei hasonlóak, de eltérő mechanizmusok állnak a háttérben. Ez segíthet az étrendünk megfelelőbb kialakításában.

Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben, a Facebook-on, az Instagramon vagy a Twitter-en, Tiktok-on is!

Ezért fontos az, hogy jól válassza meg, milyen tejet fogyaszt

Felhasznált források:

• Allergiakozpont.hu. (2020). Tejfehérje allergia a felnőttek 1-2%, a gyermekek 6%-ánál jelentkezik. (https://www.allergiakozpont.hu)
• Laktozerzekeny.hu. (2020). Érdekességek a laktózintolerancia területi vonatkozásiban - Európa.
• WHO. (2015). World Health Organization Report: Lactose Intolerance Prevalence.
• WHO. (2020). World Health Organization Report: Food Allergy.