Miért van a fémeknek csípős aromája? Ez csak a testszaga!
Szagoljon meg pénzérmét - milyen illatot érez?
Bár aligha találunk valakit, aki szándékosan megkóstolta volna a fémdarabokat, sokan mégis ismerik a fémek jellegzetes ízét és illatát, ami dohos és csípős benyomást keltenek. Ezt érezhetjük az orrunkban és a szánkban is. Azonban, ami igazán meglepő, az az, hogy a fémek valójában nem rendelkeznek saját, "veleszületett" szaggal. A fémes aroma, amelyet gyakran érezhetünk, valójában a bőrünkön lévő anyagok és a környezeti elemek reakciójának eredménye. Ez a különleges keverék interakcióba lép a testszagokkal, és ez az, amit fémes illatként észlelünk.
Tudomány háttér
A fémességgel kapcsolatos illatok zöme tehát abból ered, hogy a bőrben található olajok reakcióba lépnek a fémmel. Például, ha összegyűjtünk néhány régi érmét és megszagoljuk őket, a jellegzetes illat nemcsak a fémből származik, hanem a korábbi érintkezések során rájuk került verejtékek és bőrolajok kölcsönhatásából a fém felületén. Ez a felfedezés magyarázatot ad arra, hogy miért tapasztalunk fémes illatot, amikor fémmel érintkezünk.
Egy 2006-ban publikált kutatás is alátámasztja ezt a jelenséget. A „Az érintett vagy pácolt vas (bőr) karbonil-szénhidrogének és szerves foszfinok két illata” címet viselő tanulmányban a kísérlet során 7 résztvevő „azonnali dohos fémszagot” érzett, amikor bőrük fémhez ért, vagy amikor mesterséges izzadsággal kezelt vas(II)-oldatokkal érintkeztek. Ezzel szemben a tiszta vas(III)-oldatok, amelyek nem kerültek kapcsolatba izzadsággal és nem produkáltak hasonló szagot.
Vasszag, testszag
A tanulmány szerzői ironikus módon arra a következtetésre jutottak, hogy a bőrrel érintkező vasszag valójában egyfajta emberi testszag. A kutatók azonosították azokat az illékony szerves vegyületeket, amelyek a fémes íz és illat mögött állnak, például az okténon nevű vegyületet, amely fémes, gombához hasonló illatot kölcsönöz.
Andrea Dietrich, a Virginia Tech környezet- és vízkészlet-mérnöki szakértője az IFLScience-nek hangsúlyozta, hogy amikor az emberek a vas fém fémes aromáját írják le, a szagokban valójában nincsenek jelen vasatomok. A fémes illatok, amelyeket érzékelünk, a fémek bőrrel vagy a fémben lévő szennyeződésekkel való reakcióiból származó melléktermékek. Dietmar Glindemann, a tanulmány társszerzője, azt is megjegyezte, hogy váratlan volt felfedezni a vas savval vagy emberi érintéssel történő reakciója következtében keletkező szerves molekulák sorát, amelyek kellemetlen szagot termelnek.
Mi a helyzet a vérrel?
Ez a jelenség magyarázatot nyújt arra is, hogy miért érezhetünk furcsa, fémes ízt a vér szánkba kerülésekor. Ez az érzés részben a vasban gazdag hemoglobinnak köszönhető, amely oxigént szállít és vörös színt ad a vérnek. Az íz azonban elsősorban azokból a vegyületekből ered, amelyek akkor keletkeznek, amikor a vas kölcsönhatásba lép a nyállal és más testnedvekkel.
Az emberek rendkívül érzékenyek ezekre a vegyületekre. A 2006-os kutatás szerzői megállapították, hogy az emberek képesek érzékelni az okténon jelenlétét már 5 rész/billió arányban is. Ez a fokozott érzékelés valószínűleg evolúciós szempontból fontos szerepet játszott abban, hogy lehetővé tegye a sérülések, ragadozók vagy zsákmányok észlelését, ezáltal növelve a túlélési esélyeket.
Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben, a Facebook-on, az Instagramon vagy a Twitter-en, Tiktok-on is!
