Gyulladások ellen: tényleg természetes gyulladáscsökkentő a tejeskávé?
A tejeskávé nemcsak finom, hanem akár gyulladáscsökkentő is lehet? A kutatók válaszolnak.
Dobson Szabolcs gyógyszerengedélyeztetési szakértő csoportjában egy érdekes kutatásra hívta fel a figyelmet.
"A tejeskávé nemcsak élvezeti kombináció, hanem akár gyulladáscsökkentő is lehet? Még csak sejtvizsgálatok mutatták ki ezt a hatást, semmi garancia arra, hogy élő emberben is létrejön, de példát láthatunk egy gyönyörű kémiára. Szakmai körökben régóta ismert, hogy a kávéban jelentős kávésav és klorogénsav található, amelyek úgynevezett növényi polifenolok. Ezeknek szintén régóta kedvező egészségügyi hatásokat tulajdonítanak antioxidáns jellegüknél fogva" - olvasható a posztban.
Dobson megjegyezte, hogy új kutatások kimutatták, hogy a kávésav és a klorogénsav egy része kémiai reakcióba lép fehérjékkel, és cisztein-konjugátumok keletkeznek belőlük. Ezt most a tejjel is kimutatták. (A kakaó esetében azonban ilyet nem észleltek).
Azt is kimutatták sejtkísérletekben, hogy a ciszteinnel képzett kávésav- és klorogénsav-vegyületek sokkal erősebben gátolták a gyulladások kialakulásában szerepet játszó immunsejteket, mint maga a kávésav és a klorogénsav.
Hivatkozások:
Jingyuan Liu, Mahesha M. Poojary, Ling Zhu, Andrew R. Williams, Marianne N. Lund. Phenolic Acid–Amino Acid Adducts Exert Distinct Immunomodulatory Effects in Macrophages Compared to Parent Phenolic Acids. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023; DOI: 10.1021/acs.jafc.2c06658
Mahesha M. Poojary, Michael Hellwig, Thomas Henle, Marianne N. Lund. Covalent bonding between polyphenols and proteins: Synthesis of caffeic acid-cysteine and chlorogenic acid-cysteine adducts and their quantification in dairy beverages. Food Chemistry, 2023; 403: 134406 DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.134406
Olvasta már?
- Igaz vagy sem, hogy a főzött kávé erősebb?
- Ihatnak kávét a pajzsmirigybetegek? Itt a válasz!
- Vastagbélrák: ilyen hatással lehet a daganatra a kávé
- Kávé: ezen múlik, hogy jót tesz-e a szívvel, vagy inkább árt
- Kávé: így csökkentheti a koffein a koleszterinszintet
- Túl alacsony a vérnyomása? Ezt tegye, hogy jobban legyen
Kövesse az Egészségkalauz cikkeit a Google Hírek-ben, a Facebook-on, az Instagramon vagy a Twitter-en is!
Imád kávézni, de félti a szívét? Erről jobb, ha tud
