Cukorborsót vegyenek!
A zöldborsó nem válogat! A zöldborsó a táplálkozásunk egyik alappillére. Nem csak a sokoldalú felhasználhatósága, hanem az egyszerű termesztése miatt is.
Cukor is, zöld is, hüvelyes is és legalább úgy ragaszkodunk hozzá, mint a borsó a héjához. Valamennyi család étrendjének alapja a zöldborsó. A hüvelyben megbújó zsenge szemeket akár nyersen is fogyaszthatjuk - ahogyan azt eleinte is tették -, de csupán a képzeletünk szabhat határt a felhasználási módoknak.
Egyszerre készíthetünk belőle elő- és főételt, esetleg salátát. Amennyiben saját magunk szeretnénk megtermeszteni a zöld harapnivalót, akkor sem kell aggódnunk, ugyanis a zöldborsó nem válogat a talaj és az időjárások között sem.
A zöldborsónak több fajtáját ismerjük, melyek mindegyike termeszthető az egész ország területén. Nem viseli meg a hideg és vízigénye sem túlzottan nagy, mivel gyökérzete mélyre kúszik.
Tavasszal vetjük el, általában március közepén. A betakarítás időpontjának kiválasztása viszont nehezebb feladat, mivel a szemek érés után gyorsan elkezdenek keményedni, illetve az élősködök is szívesen csemegéznek az édes zöldségből. Többnyire júniusban veszi kezdetét a válogatás a megfelelő hüvelyek között.
A rafinált szemek ugyanilyen játékosak, ha otthon szeretnénk őket megfőzni. Eleinte fokozatosan puhulnak, ám ez után ismét keményedni kezdenek. Ennek megelőzésére mentalevéllel együtt szokás a lobogó vízbe tenni az apró szemeket.
Ha inkább vásároljuk a zöldborsót, a legjobb, ha a héja alapján döntünk.
Az a növény, amelyiknek kemény, hibás vagy kevésbé élénk a színe, semmiképpen ne vigyük haza. Persze megkönnyítheti a dolgunkat, ha eleve héj nélkül vásároljuk, például fagyasztott formában. Érdekesség, hogy a számunkra érett borsó még igazából éretlen. Valójában sárga és száraz, mire eléri a teljes érettséget.
Mi mégis a zöld és zsenge szemeket fogyasztjuk, melyek bővelkednek B1- és B2-vitaminban, illetve karotinban. Fehérjetartalma rendkívül magas, eleinte főleg ezért vált népszerűvé. Mivel sok szénhidrát van benne, az alakjukat félő hölgyek mellőzik étrendjükből, akárcsak a burgonyát. Ennek ellenére nem kell aggódnunk, ha zöldborsóval tömjük tele a pocakunkat, mert a magas kalóriaszámot ellensúlyozza, hogy a zöldség szerfelett egészséges.
