Védd a szívedet... (a mediterrán étrend titkai)

Ikerpárok vizsgálata bizonyította, hogy a mediterrán étrend nemcsak azért tesz jót a szívnek, mert egészséges ételeket tartalmaz, hanem a szívműködés idegi szabályozását is kedvező irányba befolyásolja.

Az orvosok már régen megfigyelték, hogy Franciaországban vagy a görög szigeteken lényegesen kevesebb a koszorúér-betegség és ennek megfelelően a szívinfarktus, mint Európa más részein. A táplálkozáskutatók ezt jórészt a mediterrán étrend javára írták.

Ez a diéta teljes őrlésű gabonafélékből sütött kenyeret, sok zöldséget és gyümölcsöt, halat, de főleg olyan többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, mint az olívaolaj. Része a mértékletes alkoholfogyasztás - esősorban a vörösboré -, viszont kevés benne a vörös húsból és a teljes tejből készült ételek.

A mediterrán étrenden élők "rossz" LDL-koleszterin vérszintje átlagosan alacsonyabb, és közöttük ritkább is a túlsúlyos, de ez önmagában nem látszik elégnek a szívvédő hatás magyarázatához. Gyakran emlegetik a francia paradoxont is, amelynek lényege, hogy noha az ottani konyha sokkal több vajat és telített zsírt használ, mint más országoké, Franciaországban a helyi vörösbor mértékletes fogyasztása védi a lakosság szívét.

Kommentár: mediterrán étrend

A mediterrán diéta tulajdonképpen nem egy ideig – óráig tartó és betartható fogyókúrás módszer. Sokkal inkább egy, egészséges alapanyagokból készült, könnyű és ízletes ételekre épülő életmód, amelybe a mérsékelt alkoholfogyasztás is belefér.

Az étkezés alapját a teljes kiőrlésű gabonákból készült kenyerek, tészták, valamint a bőséges – legalább napi ötszöri – zöldség- és gyümölcsfogyasztás jelenti. Ez utóbbiakból válasszuk mindig azt, amelyiknek éppen szezonja van, és fogyasszuk őket lehetőleg nyersen, mert a hőkezelés a bennük található értékes anyagok nagy részét tönkreteszi.

A friss zöldségekből készült salátákat mindig locsoljuk meg egy kis olíva, vagy bármilyen más olajjal, vagy szórjuk meg olajos magvakkal (dió, napraforgómag, tökmag). Így ugyanis a zöldségekben található, zsírban oldódó vitaminok a szervezetünkben jobban hasznosulnak.

A húsféléket tekintve, a vörös húsok (disznó, marha), valamint a tartósítószert és egyéb mesterséges adalékanyagok tömkelegét tartalmazó felvágottak helyett kerüljön előtérbe a sovány fehér húsok (csirke és pulykamell) és a hasznos zsírokban gazdag tengeri halak fogyasztása.

(Ehardt Andrea)

Jun Dai és munkacsoportja 276 középkorú férfi ikerpárt tanulmányozott annak tisztázására, mi lehet a mediterrán étkezés titka. A résztvevők étkezését igen részletesen fölmérték, és genetikai vizsgálatokat is végeztek, hiszen az ikreknek csak egy része volt egypetéjű ikerpár, akik DNS-es azonos.

A kutatók folyamatos EKG felvételekkel figyelték, hogy mennyire hullámzik a vizsgálati alanyok szívműködésének az üteme. Korábban több ilyen tanulmány igazolta, hogy ha a szívműködés ritmusa csak minimálisan változékony, az szívbetegségre, sőt hirtelen szívhalálra hajlamosít.

A mediterrán étrend kifejezetten növelte a szívműködés ütemének változékonyságát, ami igen kedvező, szívet védő hatást jelent. Ez a körülmény a kedvezőtlenebb étrendet fogyasztókéhoz képest 9-14 százalékkal csökkenthette a szívbetegség eredetű halálozás kockázatát.

A meglepő tudományos eredmény a Circulation: Cardiovascular Quality and Outcomes szakfolyóiratban jelent meg.